Anonim
sheet pan quiche

Кен Карлсън

Опитвате се да ходите вегетариански или поне малко да ограничите приема на месо? Изследванията показват, че биха могли да бъдат полезни за вашето здраве, планетата и дори да помогнат драстично да ограничите употребата на антибиотици върху добитъка, което от своя страна би могло да намали броя на потенциално смъртоносните бактерии, устойчиви на антибиотици. (Ето ръководство за начинаещи да ходите на вегетарианец, без да се разболявате .)

Но дори и да нямате намерение да елиминирате месо по алтруистични причини, експериментирането с повече зеленчукови ястия може да бъде направо вкусно - както показват тези три рецепти от новата готварска книга Sheet Pan Suppers Meatless. Бонус: Всичко може лесно да се направи на един лист болка, което ги прави идеални за седмичната ви подготовка за хранене или просто създаване на по-малко мръсни чинии.

Търсите да получите повече енергия от диетата си? Вижте тези лесни суапове за храна:

Сігналы абмеркавання

(Намалете холестерола си, изгарете упоритите мазнини в корема, решете безсънието си и още нещо - естествено! - с Rodale's Eat for Extraalth Health and Healing!)

Опушен патладжан и пица Provolone

Кен Карлсън

Пушената паприка, смляното семе от копър и риганът в тази рецепта придават на патладжана наденица-вкус, без нито един от силните мазнини на реалния колбас. Не в патладжан? Можете да подправите тиквички или четвъртинки гъби за еднакво вкусен резултат. (Ето как да отглеждате патладжан в саксия .)

Сервира от 2 до 4

8 унции домашно приготвено или закупено от магазина тесто за пица
¼ чаша екстра върджин зехтин, плюс допълнително за валцуване и дрижене
1¼ килограм патладжан (за предпочитане по-малки патладжани като италиански или японски), нарязан на 1/2 инчови парчета
1 чаена лъжичка пушена червен пипер
1 чаена лъжичка смляно семе от копър
1 чаена лъжичка сушен риган
1½ чаени лъжички кошерна сол
¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
½ малък червен лук, нарязан на тънко на пръстени
1 чаша прясно настърган кашкавал проволон
¼ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
2 супени лъжици ситно настъргано сирене Parmigiano Reggiano
8 пресни листа босилек

1. Настройте фурната на фурната към средната позиция и загрейте фурната до 400 ° F. Поставете тестото за пица върху леко намаслена дъска за рязане и покрийте с влажна кухненска кърпа. Покрийте тава с лайсна, покрита с 1 супена лъжица зехтин и оставете настрана.
2. В голяма купа хвърлете патладжана с 2 супени лъжици зехтин, червения пипер, копър, риган, 1 чаена лъжичка сол и черен пипер. Завъртете патладжана на подготвения тиган с лист и печете до омекване, около 10 минути. Прехвърлете патладжана в топлоустойчива купа и оставете настрана.
3. Увеличете температурата на фурната до 475 ° F. Покрийте тестото за пица с около 1 супена лъжица зехтин и го поставете върху работната си повърхност. Разточете тестото в рустик овална форма, с дебелина около 1 до 8 инча, след което го поставете в тава. (Ако тестото ви е достатъчно меко, можете също така просто да го разтегнете в тигана.) Покрийте с влажна кухненска кърпа и оставете да почива 10 минути.
4. Хвърлете лука пръстени с 1 чаена лъжичка зехтин и останалата ½ чаена лъжичка сол в купа със среден размер. Поръсете патладжана върху тестото и поставете пръстените лук върху патладжана. Равномерно поръсете сиренето на проволон върху лука и намажете с останалите 2 чаени лъжички зехтин. Поръсете с натрошените люспи от червен пипер.
5. Печете, докато сиренето се разтопи и коричката се свари до златисто, 12 до 15 минути.
6. Предварително загрейте бройлера, поръсете сиренето Parmigiano Reggiano върху пицата и го върнете във фурната. Бъркайте, докато горната част на пицата започне да мехури на петна, 2 до 3 минути (наблюдавайте внимателно пицата, тъй като интензитетът на бройлерите варира).
7. Извадете пицата от фурната и с помощта на шпатула извадете я от тигана и я плъзнете върху дъска за рязане. Поръсете с листата босилек, нарежете на парчета и сервирайте.

Патладжан от Hoisin, пикантни брюкселски кълнове и тофу

Кен Карлсън

Корейският гочуджанг има вкус на любовно дете на мисо и Шрирача - приготвя се от червени чили, ориз, ферментирала соя и сол и придава на брюкселското зеле и тофу в това ястие дълбоко изгорял, леко пикантен чили вкус. След като изпитате тези вкусове, заедно със сладкия патладжан от сладкиш от сладкиш, ще почувствате, че желаете този начин за вечеря повече от разходка.

Служи 4

1 килограм брюкселско зеле, краищата са подрязани, наполовина наполовина
¼ чаша неутрално растително масло (като грозде или шафран)
1 чаена лъжичка кошерна сол
8 унции изключително твърд тофу, изцеден и изсушен
2 супени лъжици корейски сос gochujang
2 супени лъжици препечено сусамово масло
2 скилидки чесън, кайма
1½ супени лъжици балсамов оцет
1 супена лъжица соев сос
1 килограм китайски или японски патладжан, нарязан на парчета от 1 инч
2 супени лъжици сос от сос
1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
1 супена лъжица мирин (оризово вино)
4 скалиона, тънко нарязани на диагонал
1 супена лъжица препечени сусамови семена

1. Настройте фурната на фурната към средната позиция и предварително загрейте фурната до 400 ° F.
2. Хвърлете брюкселските кълнове с 2 супени лъжици растително масло и ¾ чаена лъжичка сол в купа със среден размер. Поставете ги върху тава с лайсна и запечете, докато започнат да покафеняват, около 15 минути.
3. Нарежете тофу на 1/2 до ¾-инчови дъски. Подредете дъските и ги нарежете на правоъгълници с дължина 1 инч. Поставете тофуто в голяма купа, добавете 1 супена лъжица растително масло и хвърлете за козина.
4. Натиснете кълновете от едната страна на тиган с листа и добавете тофу от другата страна. Печете, докато дъното на тофу не покафенее, около 15 минути, след което облепете всяко парче с шпатула. Гответе, докато другата страна е златиста, около 10 минути повече.
5. Разбийте гочуджана, 1 супена лъжица сусамово масло, чесън, балсамов оцет и соев сос в купа със среден размер. Извадете тавата с чаршафи от фурната и с помощта на силиконова четка за мазане намажете соса върху кълновете и тофу. Върнете тигана във фурната и гответе, докато сосът започне да се карамелизира, около 5 минути. Прехвърлете в чиния.
6. Поставете патладжана в голяма купа и хвърлете с останалата супена лъжица растително масло и ¼ чаена лъжичка сол. Поставете патладжана върху чист тиган с листа и печете, докато започне да покафенява и омекне, 10 до 12 минути.
7. Междувременно разбийте хайсина, останалата супена лъжица сусамово масло, джинджифил и мирин в средно голяма топлоустойчива купа. Прехвърлете патладжана в купа, хвърлете, за да покриете, след това върнете облечения патладжан в тигана и продължете да печете, докато омекне, около 5 минути повече. С шпатула поставете патладжана върху кълновете и тофу. Поръсете с люспите и сусамовите семена и сервирайте.

Свързани: 20-те най-високо протеинови вегетариански храни

Плоча Киче със спанак, козе сирене и карамелизиран лук

Кен Карлсън

Имате натоварена седмица напред или мислите за забавление? Така или иначе, кишът е идеален играч - може да се сервира топъл или на стайна температура и е също толкова щастлив на брънч, колкото и на обяд или вечеря с страна на зеленина. (Научете кое е по-здравословно: пилешки яйца или патешки яйца .)

Сервира 4 до 6

1 червен лук със среден размер, наполовина и тънко нарязан
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 чаена лъжичка ситно нарязани листа от прясна мащерка
1 чаена лъжичка кошерна сол
Универсално брашно, за валцуване
1 лист размразено замразено бутер тесто
2 големи яйца плюс 2 големи яйчни жълтъка
1 чаша пълномаслено мляко
½ чаша тежък (битащ) крем
½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1½ чаши прясно настъргано сирене Gruyère
2 чаши грубо нарязан пресен спанак
4 унции прясно козе сирене, натрошено (около ½ чаша)

1. Настройте фурната на фурната в долната и средната позиция и предварително загрейте фурната до 300 ° F.
2. Поставете червения лук върху облечен тиган с размери 10 х 16 инча и намажете със зехтин. Хвърлете с мащерката и разпределете на равномерен слой. Покрийте тавата с лист с алуминиево фолио, като го завиете плътно около краищата, за да се запечата, и печете лука, докато омекне, около 20 минути. Разкрийте тигана, разбъркайте и продължете да готвите, докато лукът стане много мек, лепкав и златистокафяв, още 15 до 20 минути. Извадете тавата с листа от фурната, поръсете лука с ½ чаена лъжичка сол и ги прехвърлете в чиния, за да се охладят напълно (запазете тавата с листа и всякакви мазнини или подправки, останали в нея за стъпка 4).
3. Увеличете температурата на фурната до 400 ° F.
4. Леко намажете работната си повърхност и сложете бутер тестото отгоре. Леко разточете сладкиша с дебелина между 1 и 8 инча. Прехвърлете сладкиша в запазения тиган на листа - той трябва просто да покрие дъното. С вилица набодете тестото навсякъде, след което поставете тавата с листа в хладилника, докато правите пълнежа.
5. Разбийте целите яйца и жълтъците, за да се комбинират в голяма купа. Разбийте в млякото и сметаната и добавете останалата ½ чаена лъжичка сол и черен пипер. Извадете коричката от хладилника и поръсете половината Gruyère върху нея. Добавете лука на равен слой и след това спанака, последван от останалия Gruyère. Изсипете яйчния пълнеж отгоре и натрошете козето сирене отгоре.
6 . Печете киша за 10 минути. Намалете температурата на фурната до 375 ° F и продължете да печете, докато пълнежът се постави около краищата и отскочи до леко налягане в центъра, 20 до 25 минути.
7. Включете бройлера на високо и настройте фурната на фурната до горната позиция. Преместете quiche до горния багажник и печете до покафеняване, около 1 минута (наблюдавайте внимателно quiche, тъй като интензитетът на бройлерите варира). Извадете от фурната, режете и сервирайте топло или на стайна температура.

Свързано: Изядох 3 яйца всяка сутрин за една седмица, ето какво се случи