Anonim
jerky title=

Лакота Гамбил

Когато опциите за средно или след пътуване са ограничени до закуски на бензиностанции, много от нас просто грабват торба с говеждо месо, за да отидат. Jerky е високопротеинов подбор, дефиниран като съотношение между влага и протеин от 0, 75 до 1 или по-малко и става все по-популярен през годините, особено след като диетите с високо съдържание на протеини с ниско съдържание на въглехидрати нарастват с популярност.

Но като всяка храна, която се таксува като "здравословна" храна, ние имахме някои въпроси. Кафяво говеждо месо наистина ли е здравословно? Какво ще кажете за сортовете пуйка или свинско месо? Колко трептене е прекалено много? Така че ние подслушахме диетолозите, базирани в Ню Йорк, Кели Хоган, MS, RD, и Натали Рицо, MS, RD, за да преценим какво става, когато става въпрос за любимата ви закуска със сушено месо.

Твърдението:

Jerky - говеждо месо, пуйка, свинско месо - е здравословна закуска поради съдържанието на протеини, което може да помогне за подхранване на вашите вози и възстановяване.

Съдържанието на натрий в трептене, благодарение на процеса на втвърдяване, може също да ви помогне да възстановите електролитите си след гореща и влажна возия.

Но, както Хоган и Рицо посочват, има определени съставки, които могат бързо да превърнат здравословната поредна закуска в нещо изкуствено и натъпкано с натрий.

Доказателствата:

Нека да разгледаме по-отблизо хранителността на говеждо месо от риба от Country Archer.

  • Размер на порцията: 1 унция
  • Калории: 70 калории
  • Мазнини: 1 грам
  • Наситени мазнини: 0 грама
  • Протеин: 11 грама
  • Въглехидрати: 6 грама
  • Захар: 5 грама
  • Натрий: 410 милиграма

Всеки път, когато закусвате месо, ще получите добро количество протеин, което е от решаващо значение за спортистите. Сервирането на шут от 1 унция, например, има около 10 g протеин.

Но трептенето се създава чрез процеса на втвърдяване, който изисква добавяне на сол, за да се изтегли влагата. След като месото е правилно дехидратирано, то вече не е податливо на разваляне, тъй като тази нова среда затруднява растежа на микробите. Но добавянето на сол прави шутлива храна с високо съдържание на натрий.

„Jerky е с високо съдържание на натрий“, казва Хоган. „Въпреки че това може да е от полза за издръжлив спортист, който губи много сол чрез пот, това може да не е чудесен избор за човек с високо кръвно налягане или някакъв вид бъбречни заболявания.

Плюс това, казва Рицо, солта е в почти всичко, което ядем през деня. Не искате четвърт от приема на сол да идва от едно заседание. Американската сърдечна асоциация препоръчва да не се консумират повече от 2300 мг натрий на ден, но в идеалния случай хората биха ограничили приема на около 1500 мг.

В зависимост от марката и аромата, в порция риба с 1 унция има около 300 mg натрий.

В противен случай съставките, казва Рицо, трябва да са прости. „Като цяло, ритниците са направени, когато хората сушат говеждо месо, защото нямат технология да го консервират“, казва тя. „Това беше здравословна закуска. Занаятчийските и гурме резки [производители] днес все още правят това. Това е дехидратирано месо с някаква подправка, така че ако това е, което ядете, тогава да, това е здравословна, богата на протеини закуска. "

Свързани истории образ Поп-корните са толкова здрави, колкото си мислите? Athletes resting with towel Промяната в диетата, за да защити сърцето ви при упражнения 32nd Women WT Emakumeen. Bira 2019 - Stage 3 Tayler Wiles ще се вози за бисквитки

Но Rizzo продължава да изтъква, че резки марки като Slim Jim имат съмнителни съставки, включително механично отделено пиле, соево брашно, царевичен сироп и могат да съставляват 25 процента от ежедневния ви прием на сол.

Захарта често се добавя към резки аромати и може би е изненадващо, колкото по-сладък е ароматът - меден чипот, някой? Но, казва Рицо, в месото няма въглехидрати, така че дори няколко грама захар - по-малко от 8 грама - е добре, особено по време или след каране, когато имате нужда от въглехидрати, за да възстановите запасите от гликоген в мускулите си.

Що се отнася до избора на вашето потръпващо, наситено съдържание на мазнини, е нещо за размисъл, казват Рицо и Хоган. Свинското и говеждото, например, ще имат малко по-големи количества наситени мазнини от, да речем, пуешко или пилешко месо.

Нещо друго, което трябва да вземете предвид в здравето на вашия ритник, е използването на нитрати в процеса на втвърдяване. Нитратите също се намират в преработените деликатеси и хот-доги. Гурме и кулинарни марки често казват „без добавени нитрати“, с изключение на това, което идва от солта и семето от целина, което може да е добро нещо, според проучване от 2018 г., публикувано в Molecular Psychiatry. Изследователите откриха, че нитратите могат да допринесат за мания - състояние на настроение на хиперактивност, еуфория и безсъние. Заслужава да се отбележи обаче, че проучването не е проектирано да разглежда причината и следствието и изследователите не са питали за честотата или времевата рамка на консумацията на сушено месо.

Присъдата:

Jerky може да бъде здравословна, вкусна и пълнежа с високо протеинова закуска, която ще ви преведе през тренировката и възстановяването. Но може да бъде и опция, която съдържа съмнителни съставки или скрити захари. Намерете ревност, направена от здравословни съставки - месо и подправки - в идеалния случай без изкуствени съставки.

Най-добрият разтърсващ Image Krave Cracked Peppercorn Beef Jerky $ 5.99 Купете сега Image Epic Traditional Jerky Sample Pack $ 23.99 Купи сега Image Country Archer Hickory Smoke Turkey Jerky $ 14.99 Купи сега Image Chef's Cut Пилешко корейско барбекю Jerky $ 19.99 Купи сега

Ако зареждате с няколко порции резки, Хоган и Рицо препоръчват да се сдвоите с въглехидрати като крекери или парче плод. „Ако имате тежък тренировъчен товар, ритниците като закуска са полезни за протеините, но ако се чувствате мудни, добавете въглехидрати също “, казва Хоган. Помислете: крекери или малко хляб.