Anonim
Portobello Stew

Магданоз в зъбите ми

Без значение от времето, аз обичам да имам задоволителна рецепта за супа, която мога бързо да разбивам, когато ми трябва нещо, което подхранва докрай до костите. Гъбите и оризът от Портобело придават на тази смес малко обем, докато кимионът и мисото осигуряват земна топлина. Използвах мисо на базата на нахут от Miso Master, която е без глутен, но всяка мисо паста ще работи. Ако предпочитате по-малко топлина, пропуснете люспите чили. Сдвоете тази супа със сърдечно, пълноценно вино, което също би се справило добре с пържола (помислете: Бордо), и имате храна, която затопля костите, която няма нужда от месо, за да е пълноценна.

Време за подготовка: 20 минути
Общо време: 70 минути
Служи 10

1 с. Сварен див ориз (или тайландски сладък ориз)
1 qt зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
3 с вода
½ c miso паста
½ c червено вино
Портубело гъби с 6 унции (около 3 големи капачки), нарязани на ¼ "дължина
Къдраво зеле от 10 унции, измито, ребрата отстранени и нарязани на 2 "парчета
1 с резен бял или жълт лук
2 с нарязани моркови
2 с. Л. Смлян кимион
2 с. Л. Чесън на прах
½ ч. Л. Люспи от лют червен пипер
1 ч.л. прясно смлян черен пипер

1. Поставете мисо паста и 1 чаша вода в блендер, пасирайте до гладкост и поставете в голям съд за супа.
2. Добавете останалите 2 чаши вода, бульон, ориз, кимион, чесън на прах и люспи лют чили в тенджерата, доведете до кипене, намалете котлона да къкри, покрийте и оставете да се готви 30 минути.
3. Добавете червено вино, гъби, лук, моркови и черен пипер. Върнете отново до кипене, след това намалете, за да къкри и гответе, докато оризът е напълно сварен, 25 до 30 минути.
4. Добавете кале, като го натискате надолу, докато се покрие с течност, покрийте и гответе още 5 минути, докато зелето стане яркозелено и нежно, но не прекалено сварено. Свалете от котлона и разбъркайте в сол на вкус. Сервирайте горещо веднага.