Anonim
Air fryer machine

venusphotoGetty изображения

Въздушните фритюрници са нещо като Джордж Форман Грил от 2019 г.: Те се рекламират като лесен начин да направите някои от любимите си, не толкова здравословни храни (помислете: хрупкаво пържено пиле! Златни пържени картофи!) Начин, по-добър за вас - без да жертвате някоя от вкусностите. Толкова по-добре, всъщност, че можете да се задавите толкова често, колкото искате с нулева вина.

Но това всъщност ли е? Ето един поглед как работят тези модерни нови кухненски уреди, дали пърженето на въздух е по-добър избор от дълбокото пържене и дали въздушните фритюрници са наистина онова нещо, което е добре да използвате всеки ден.

Твърдението:

Пърженето на въздух е здравословна алтернатива на пърженето.

Доказателствата:

Въздушните фритюрници могат да придадат на храната хрупкава, хрупкава текстура само с част от маслото, което ще ви е необходимо за пържене. Това е възможно, тъй като фритюрниците прехвърлят топлината към храната чрез течна мазнина. Но фритюрниците пренасят топлина чрез конвекция, където вентилаторът бързо циркулира горещ въздух и пръска малки капчици масло навсякъде около храната.

„Циркулацията на горещия въздух и 360-градусовото излагане на храна имитира резултата от дълбоко пържене, като произвежда хрупкав, покафенял слой“, обяснява Алон Чен, изпълнителен директор и основател на фирмата за анализ на тенденции Tastewise.

Свързани истории Apple cider vinegar Всъщност здравословен ли е ябълковият оцет? Background healthy food for heart. Healthy food, diet and healthy life concept Какво по дяволите е интуитивно яденето?

Механизмът на конвекция означава, че въздушните фритюрници се нуждаят само от супена лъжица или около олио, за да придадат на храните точно подобна на пържена текстура. И тъй като в началото не използвате много масло, от това следва, че пържените на въздух храни абсорбират значително по-малко мазнини, отколкото техните пържени колеги. „Дори панираното пържене изисква няколко супени лъжици до 1/2 чаша олио. И повече мазнини се равняват на повече калории като цяло “, казва Сара Пфлуград, RD

Пример: Дълбоко пържено пилешко бедро ще ви върне около 250 калории и 19 грама (g) мазнини. Но един пържен на въздух само има 135 калории и 5 г мазнини. И макар това да не изглежда много, ако ядете много пържени храни много, това е видът, който може да доведе до по-голям риск от затлъстяване или наддаване на тегло с течение на времето.

Пърженето на въздух може също да ви помогне да избегнете трансмазнини, вредните преработени мазнини, които могат да повишат риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2. Много ресторанти дълбоко запържват храната си в трансмаслени растителни масла като соя или рапица. Доказано е, че повторната употреба на масло за пържене - независимо дали в ресторант или у дома - повишава кръвното налягане и холестерола и причинява съдови възпаления.

Има и въпросът за канцерогените. В сравнение с дълбокото пържене е показано, че пърженето на въздух също произвежда значително по-малко акриламиди, вредни съединения, които се образуват, когато аминокиселините в храни като картофи или хляб се нагряват до много високи температури. Но когато става дума за готвене на месо, високите темпове на двата метода на готвене имат потенциал да образуват съединения, наречени полициклични ароматни въглеводороди (PAHs) и хетероциклични амини (HCA), особено ако месото се изгори. И всички тези химикали биха могли да увеличат риска от рак, според Националния раков институт.

Присъдата:

Пържените на въздух храни са с по-ниско съдържание на калории и мазнини от дълбоко пържените, което с течение на времето може да бъде по-доброто за вашата талия. Но това е само началото. Пърженето на въздух може да ви помогне да избегнете трансмазнините и да предпазите сърцето си. Той може също да намали излагането ви на вредни съединения като акриламиди, които са били обвързани с рака.

Това не означава, че пърженето на въздух е перфектният или превъзходен метод за готвене. Все още е по-добре да ядете повече пресни плодове и зеленчуци и постно месо и протеини всеки ден. "Не вярвам, че пърженето на въздух е предназначено да се използва всеки ден", казва Пфлуград. „Можем да предположим, че въздушните фритюрници са безопасни само ако не се правят проучвания, за да се докаже друго.“

[Изградете убийствена средна точка в кухнята за мощни мили без усилия по пътя с Eat for Abs!]

Според експертите в клиниката на Кливланд, високите температури, използвани от въздушните фритюрници, означават, че все още е лесно да опечете или изгорите храната си, което може да ви изложи на потенциални канцерогени като HCA и PAH.

Та струва ли си фритюрник с въздух? Зависи. "Ако обикновено пържите храните си, пърженето на въздух може да бъде чудесна алтернатива", казва Пфлуград. Просто не забравяйте да използвате здравословно за сърцето масло като зехтина, вместо растителни масла като соя или рапица. И гответе храна до степен на готовност - но се опитайте да не я оставите да гори.

4 страхотни фритюрници за разглеждане Image Най-добър Общ Avance Digital 2.75 Qt. Фритюрник за въздух Philips amazon.com МАГАЗИН СЕГА

Оригиналният фритюрник на Philips все още се нарежда на върха за лесно, равномерно и хрупкаво готвене.

Image Най-добър стил 3, 7 Qt. 8-в-1 въздушен фритюрник GoWISE USA amazon.com $ 64, 73 МАГАЗИН СЕГА

Това е многофункционална машина с модерен ретро вид с невероятна стойност.

Image Най-добър дизайн 2, 2 фунта. Мултиактивен фритюрник T-fal amazon.com $ 126, 98 МАГАЗИН СЕГА

Този футуристичен фритюрник ви позволява да следите яденето си със своя дизайн за свободни ръце.

Image Най-добър компактен компактен 1, 2-литров електрически фритюрник DASH amazon.com $ 53, 06 МАГАЗИН СЕГА

Този модел фритюрник, спестяващ място, е удобен за използване, компактен и стилен.